兩個選項：
在經營事業時…A. 你得到你想要的，但把你的客戶惹毛；B. 你得到你想要的，同時客戶還是感覺很OK
你選哪一個？
年節期間，我剛好在兩家不同的餐廳，經歷了這兩種不同的狀況。
在今天的影片中，我分享了這兩段經歷，以及你可以從裡面學到什麼，點進去看看：
經營餐飲業，當然不管就營收角度、還是不想讓排隊的人等太久，提高翻桌率是很重要的。
(p.s. 也有反其道而行的，比如鼎泰豐)
初三我帶全家人外掛阿姨跟朋友一家，一行八人去一個地方拜拜(大過年的就不說是哪裡了)，順便也在那邊的餐廳聚餐。
人多，要分兩桌，候位候到之後，我們希望能併桌，但被打槍…三次。
好吧，大過年的，算了。
中間其他服務都不錯，但奇葩的是，在我們餐點快用完，兩桌開始互相social的時候，竟然有個服務人員說：
「ㄟ你們吃完的話就要離開，過年不能佔著位子。」
如果要說怎麼一句話惹毛客戶，這大概就是了。
p.s. 如果你作服務業的話，千萬記得員工的應對進退要好好提醒一下。
同樣是要提升翻桌率，另外一家的作法就細緻多了。
兩個小點：
第一是，我們候位候到之後，服務人員先說：「幫您帶位，今天用餐時間是兩個小時喔～」
這才對嘛～先小人後君子，把你的遊戲規則講在前面，而不是前面沒講，後面才在趕人。
第二，則是只要看到你東西吃完了，三分鐘內服務人員就會出現，然後說：「這個用完了嗎？幫您清理一下桌面喔～」
嗯，另一種柔性趕人的方式，而且不是跟你說「吃完了就趕快走」，是跟你說「幫你清理一下桌面」。
同樣的目的，不同的作法，感覺差多了。
什麼？你說：「有這麼嚴重嗎？」
別忘了兩個事實：第一是平均一個不滿意的客戶會告訴6個人他們的負面體驗(而滿意的客戶不見得會跟別人講)；第二是取得一個新客戶的成本是讓老客戶回頭購買的六倍。